טרנטינו – כשרה חלבית בעזריאלי

קניון עזריאלי בתל-אביב סגור בשבת, לכן תמצאו שהמסעדות שממוקמות בקניון כולן כשרות. בעלי המסעדות מרוויחים אפוא שציבור גדול של שומרי כשרות יכול לבוא וליהנות מהמסעדות במהלך השבוע ואכן אנו רואים שמסעדות שלהן סניפים לא כשרים רבים, פותחות סניף כשר בקניון. כך גם מסעדת טרנטינו האיטלקית, שלה סניף שאינו כשר בחיפה. לשם פתיחת הסניף הכשר החדש היה צורך להסיר כמה מנות מהתפריט וכן להחליף חלק מהגבינות שבמנות כמו למשל גבינת הרוקפור שהחליפה את גורגונזולה שאין לה גרסה כשרה.

בטרנטינו מציעים תפריט איטלקי חלבי וכשר הכולל דגים ומקבל השראה מכל קצוות איטליה - מהצפון של החמאה עד הדרום של שמן הזית. התפריט מציג לחם הנאפה במקום בתנור אבן, פסטה ממחוז אמיליה רומנה בצפון טוסקנה, ריזוטו משדות האורז העשירים של טורינו, חומץ בלסמי ממודנה, ארטישוק מהשדות של פרברי רומא ומילאנו ושמן זית טוסקני איכותי.

בביקור במסעדה טעמנו ממבחר המנות שמציעה המסעדה. לשולחן הגישו שני סוגי לחמים שנאפו במקום והיו חמים ופריכים לצד מטבל חמאת עגבניות ומטבל שמן זית עם חומץ בלסמי. מיד אחר כך הגיעה המנה המומלצת ביותר בתפריט שלא כדאי לוותר עליה: כדורי ריזוטו מתובלים במילוי גבינת מוצרלה מטוגנים, מוגשים עם רוטב צ'ילי ולימון כבוש פיקנטי (39 ₪). לכדורים ציפוי פריך המזכיר כדורי פלאפל, פנים רך ונימוח, ומוצרלה שנמתחת ויוצרת חוטים ארוכים. בשלב זה הגיעו מנות ראשונות נוספות כמו האנטיפסטי שכלל פלפלים, קישואים, בטטות, חצילים ועוד עם ענפי רוזמרין, שמן זית ושום שהוגשו יחד עם לחמנייה טרייה (37 ₪). חציל בלאדי קלוי על הגריל עם רוטב עגבניות חם וגבינת פרמיג'אנו מעל, מוגש עם פרוסות לחם הבית, מנה טעימה מאד שמומלצת לאוהבי החציל (39 ₪). מנה ראשונה מומלצת נוספת היא הפיצה קפרזה, פיצה ביאנקה (לבנה – ללא רוטב עגבניות) אישית עם קוביות עגבניות טריות, גבינת מוצרלה ועלי בזילקום טריים. הפיצה השתלבה טוב יחד עם החציל בלאדי. לשולחן הוגשו גם דוגמאות ממבחר הסלטים במסעדה כמו סלט אגסים ורוקפור הכולל חסה טרייה, פרוסות אגסים, עגבניות שרי, בצל סגול, אגוזי מלך, רוטב וינגרט וגבינת רוקפור (55 ₪).

המנות העיקריות כללו בעיקר סוגי פסטות ופיצות עם טוויסטים מיוחדים. כמו הריגטוני סיציליאנה - פסטה ריגטוני ברוטב עגבניות עם קוביות חציל, גבינה בולגרית ושמן זית (53 ₪). מבין הפיצות שבתפריט זו שבולטת מעל כולם היתה פיצת סביח – בצק דק עם עגבניות, בצל, חצילים, ביצה קשה, מלפפון, פטרוזיליה וטחינה. קשה לקרוא למנה פיצה שכן היא נטולת גבינה לחלוטין, אך טעימה מאד ומומלצת. הרעיון לפיצה הגיעה מאחד ממנהלי המשמרת במסעדה שביקש שיכינו לו את הפיצה ולבסוף היא נכנסה לתפריט (53 ₪ למגש). פסטה קוטה (55 ₪) מגיעה בתוך תבנית קירמית חמה שבתוכה רצועות פסטה רחבות וארוכות (פפרדלה) עם פטריות פוצ'יני ושמפניון ורוטב בשמל (רוטב המכיל בין השאר חמאה וקמח ויוצר את החלק המוקרם של המנה). בנוסף הגישו גם מהטורטליני תרד, רביולי ארבע גבינות ופטוצי'ני סלמון וקוויאר שמהן רק טעמנו.

היתרון במסעדה חלבית הוא כמובן הקינוחים. ואכן למסעדה קינוחים שעליהם לא כדאי לוותר ובמיוחד קרם גבינת מסקרפונה (גבינת שמנת איטלקית) שבא עם פרוסות קדאיף ורוטב פירות יער.

מסעדת טרנטינו
קניון עזריאלי תל אביב
קומה שניה , בסמוך לM & H
03-6093877