מתכונים לטונה בשמן זית
מדי שנה בעונה זו, מתקיים מסיק הזיתים המסורתי, ומייצרים את שמן הזית האיכותי המכיל מגוון ריחות וטעמים שונים באופן דומה לעולם היין.
שמן זית מהווה חלק חשוב בתזונה הים תיכונית הידועה כתזונה המסייעת להארכת תוחלת החיים. נהוג ליחס את יתרונותיו הבריאותיים להרכב חומצות השומן שלו ולחומצות השומן הבלתי רוויות בעיקר בהן הוא עשיר, אך גם לתכולת האנטיאוקסידנטים שבו.
מחקרים מראים שבאוכלוסיות שצורכות יותר שמן זית נצפתה ירידה בתחלואה ובתמותה ממחלות לב וכלי דם, סוכרת, כבד שומני שאינו על רקע אלכוהוליזם, סוגי סרטן, אלצהיימר ועוד.
לכבוד עונת המסיק וכחלק ממגמת ה – wellness בתחום המזון בעולם, משיקה סטארקיסט, יצרנית הטונה המובילה, לראשונה בישראל טונה בשמן זית מדרגת האיכות הגבוהה ביותר - כתית מעולה. המוצר מכיל נתחי פילה מובחרים של טונה בהירה, בתוספת שמן זית איכותי בדרגת כתית מעולה - שמן זית טבעי בכבישה קרה, המעניק לטונה מרקם מעודן ורך, ניחוח עשיר וטעם עמוק. המוצר עשוי מרכיבים טבעיים בלבד, וללא חומר משמר.
דגנית אשד –פרישקו, מנהלת השיווק של סטארקיסט: "בשנים האחרונות עובר שוק שמן הזית הישראלי מהפכה של ממש, עם זינוק במכירות שמן זית בארץ, ושיווק מגוון מוצרים מקומיים ומיובאים. הצרכן הישראלי מגלה אנינות טעם בכל הקשור לשימוש בשמנים במטבח הביתי, ושמן הזית הנצרך ביותר בישראל הוא מסוג כתית מעולה. גילינו כי הישראלי משתמש בשמן זית בעיקר לתיבול, וכי הוא רואה בדגים ושמן זית חלק מרכזי בדיאטה הים תיכונית. מכאן - הדרך לפיתוח מוצר טונה בשמן זית כתית מעולה היתה קצרה, ואנו מאמינים שהשוק המקומי יאמץ את המוצר החדש בהתלהבות לסל מוצרי הבריאות הביתי".
מעבר ליתרונות הבריאותיים, יתרון בולט של טונה סטארקיסט בשמן זית כתית מעולה הוא שניתן, ואף מומלץ, לעשות שימוש בשמן הזית שבקופסה לבישול ולתיבול מנות אחרות, במקום לשפוך את השמן לפח לאחר פתיחת האריזה, למשל: תיבול סלט, טיגון שום לרוטב לפסטה ועוד.
לטונה סטארקיסט בשמן זית כתית מעולה הכשר בד"צ חתם סופר ובישול ישראל OU.
המוצר נמכר במארז רביעייה, 4 יחידות של 110 גרם כ"א. מחיר מומלץ לצרכן: 29.99 ₪. ניתן להשיג בסניפי רשת שופרסל ברחבי הארץ.
להלן מספר מתכונים לטונה סטארקיסט בשמן זית כתית מעולה
סלט ירוק עם טונה בשמן זית, וסלק טרי
• 1 קופסא טונה סטארקיסט בשמן זית כתית מעולה
• 5-6 עלי חסה טרייה שטופים ומיובשים
• ½ כוס עלי בבזיליקום טריים
• 1 צרור קטן של אורוגולה (רוקט) טרייה שטופה
• 1 סלק טרי קלוף פרוס דק דק (אפשר להיעזר בקולפן לפרוסות)
• ½ כוס קינואה שבושלה בהרבה מים (כמו בבישול פסטה)
• רוטב ויניגרט חרדל
לרוטב ויניגרט חרדל
• 2 כפות חרדל דיז'ון חלק
• 5 כפות מיץ לימון טרי
• 10 כפות שמן זית(ניתן לעשות שימוש גם בשמן מקופסת הטונה)
• 2 כפות דבש
• מלח, פלפל שחור גרוס
• לערבב יחד בקערת עירבוב את הכל מלבד השמן
• להוסיף את השמן בזילוף דק לרוטב תוך כדי עירבוב ולטעום
• (ניתן לשמור את הרוטב בכלי אטום במקרר כשבועיים)
אופן ההכנה
להניח בקערת עירבוב את כל המרכיבים מלבד הטונה והרוטב
לערבב יחד בעדינות להוסיף מעט מהרוטב לערבב ולטעום. אם צריך עוד רוטב להוסיף. להניח בצלחת ולפזר מעל את נתחי הטונה.
ספגטי עם טונה בשמן זית ועגבניות מיובשות
400 גר' ספגטי מבושל עפ"י הוראות היצרן
1 קופסא טונה סטארקיסט בשמן זית כתית מעולה, מסוננת (לשמור בצד את השמן)
3 שיני שום טריות קלופות כתושות
3 כפות עגבניות מיובשות פרוסות דק
4 כפות עירית קצוצה
4 כפות סלרי אמריקאי קצוץ
4 כפות סויה
2 כפות לימון כבוש קצוץ
4 כפות שמן זית (מקופסת הטונה)
מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
במחבת גדולה להניח את השמן, להוסיף שום ולחמם מעט (לא לשרוף את השום)
להוסיף את שאר המרכיבים מלבד הטונה, הספגטי, הסויה ומיץ הלימון
לערבב יחד על האש. לכבות את האש. להוסיף את הפסטה, מיץ הלימון והטונה, לערבב היטב, להוסיף סויה ומעט מלח, להגיש עם או בלי פרמז'ן.
