משקאות חמים עם ניחוח ט"ו בשבט

באדיבות אמיר גרינברג, בעלים משותף ושף ראשי רשת קפה אילן'ס

ט"ו בשבט הוא החג בשנה שבו הטבע על שלל ריחותיו וסגולותיו פולש אלינו למטבח.
לט"ו בשבט השנה אני ממליץ לפנק את עצמכם במשקאות חמים וארומטיים על בסיס לבנדר.

לצמח הלבנדר סגולות בריאותיות רבות עוצמה ואין מתאים ממנו לחיזוק בתקופת החורף: לבנדר מכיל נוגדנים אנטי בקטריאליים, תרופה יעילה נגד דיכאון, כאבי ראש, הפרעות עיכול, התקררויות, והפרעות שינה.
במתכונים יש להשתמש בפרחי לבנדר מיובשים:

קפה מוקה לבנדר

מרכיבים לשתי מנות:
3 כוסות חלב
85 גרם שוקולד מריר
2 מנות אספרסו
1/4 כפית פרחי לבנדר
לקישוט:
קצפת מוקצפת המורכבת מ:
1/2 כוס קצפת משמנת מתוקה
1/4 כפית תמצית וניל
1/2 כפית אבקת סוכר

אופן הכנה:

בסיר קטן מחממים את החלב ופרחי הלבנדר, תוך כדי ערבוב. מורידים מהאש לפני הגעה לרתיחה. משאירים לקירור כ-5 דקות. מסננים היטב בכדי להוציא את תפרחת הלבנדר.
מחזירים חלב לסיר, ומוסיפים לו שוקולד מריר ושתי מנות אספרסו. מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. מוזגים לספלים, ומקשטים בקצפת.

חליטת תה לבנדר

מרכיבים לחליטה:
בודום/ פלנג'ר לתה/ קנקן תה עם מסננת
1 כפית פרחי לבנדר
1 פרחי קמומיל
1 כפית תה ירוק
1 כף דבש
מים רותחים