לקראת חנוכה: מתכון לספינג' מרוקאי

לקראת חנוכה 2011 מזמין אתכם השף צ'רלי פדידה, המנצח על מטבחה של מסעדת השף יוקרתית Olive Leaf במלון שרתון תל אביב, לחגוג במלוא האותנטיות, עם מתכון הבית (שעבר במשפחה מזה דורות) לספינג' המסורתי. כל מה שצריך הוא מעט קמח, שמרים, מלח, שמן ואבקת אפייה, ואל תשכחו להוסיף את הערק והקינמון - שהופכים את הספינג' לחגיגה בכל ביס.

ספינג' מרוקאי מצופה סוכר דק
חומרים:

•  500 גרם קמח רב תכליתי
•  10 גרם שמרים יבשים
•  10 גרם מלח
•  10 גרם אבקת אפיה
•  20 גרם סוכר
• 40 מ"ל ערק
• 200 מ"ל מים
• שמן לטיגון עמוק
• סוכר דק של "סוגת"
• מעט קינמון (אופציונלי)

הוראות הכנה:

• מנפים את הקמח ואת אבקת האפייה לקערה.
• יוצרים גומה במרכז הקמח, ומניחים בתוכה את השמרים ואת הסוכר.
• מוסיפים בהדרגה מים, ערק ומלח, ומתחילים ללוש - עד לקבלת בצק רך.
• מתפיחים במשך כ-30 דקות, לשים שוב, ומתפיחים לעוד 30 דקות.
• יוצרים את הצורות הרצויות מהבצק ומעבירים לטיגון בשמן חם (לא רותח).
• כשהספינג'ים מזהיבים במחבת\בסיר, מוציאים ומצפים מיד בסוכר דק ומגישים.
• טיפ: מומלץ לערבב את הסוכר במעט קינמון.