מתכון לעוגת גבינה לשבועות

לבסיס:

• 600 ג' קמח
• 400 ג' חמאה קרה
• 160 ג' אבקת סוכר
• 100 ג' ביצים קרות

למלית:

• 700 ג' שמנת
• 300 ג' גבינת מסקרפונה (אפשר להחליף בשמנת)
• 200 ג' סוכר
• 50 ג' חלמונים
• כפית תמצית וניל
• 4 ביצים

לציפוי:

• גביע שמנת חמוצה
• כף אבקת סוכר מנופה

אופן ההכנה:

• מביאים את הגבינות לטמפרטורת החדר
• מערבבים את כל מרכיבי הבסיס בקערה ומניחים בתחתית
• מערבבים את כל מרכיבי המלית ומניחים מעל הבסיס.
• מכניסים לתבנית 24 ומכניסים לתנור 180 מעלות למשך 20 דקות
• פותחים את התנור לשתי דקות וממשיכים לאפות חצי שעה נוספת ב-110 מעלות.
• מצפים את העוגה בשמנת החמוצה

המתכון באדיבות השף ניצן רז ממסעדת Uno כשרה בהשגחת הרבנות ת"א רחוב ויצמן 2 בית אמות השקעות תל אביב