(כיפה)

מה גורם לבצק לתפוח, איך נוצרים הצבע והריח בזמן האפייה, ולמה החלה מתקשה גם כשהיא עטופה? מאחורי המאפה שמגיע לשולחן השבת פועלים שמרים, חלבונים ועמילן, שעוברים שינויים שונים בכל שלב (כיפה)